洋葱有哪些功效作用？怎么样切洋葱不辣眼睛？

洋葱又名葱头、玉葱、圆葱，为百合科葱属两年生草本植物洋葱的肉质鳞茎。因为只有鳞茎一个部分可供食用，所以俗称洋葱头。中国人的习俗，凡是吃根部或鳞茎，统称为“头”，如蒜头、葱头、萝卜头、芋头之类。洋葱起源于中西亚，作为蔬菜已有5000年的历史，古埃及早在公元前3200年已食用洋葱，约在20世纪初传入我国。在欧美国家，洋葱被誉为“蔬菜皇后”，因具有突出的防病保健功能，因此在全世界备受欢迎。洋葱为百合科草本植物，是一种很普通的廉价家常菜。它含有植物广谱杀菌素，且含有挥发性硫化丙烯，有杀菌抑菌作用，对害虫有驱避作用，因而极少有病虫害，是一种比较洁净的绿色食物。

营养成分

洋葱是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜。它不含脂肪，却含有蛋白质糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、硒、胡萝卜素、维生素B3、维生素C等多种营养成分。

食用功效

洋葱性温、味辛，归心、脾、胃经。洋葱提神健体，散瘀解毒，防癌抗癌，可以辅助治疗高血压、高血脂、腹泻、痢疾等症。洋葱不仅是美味蔬菜，而且还具有多种高的生理药用价值，被推崇为多功能的降脂、降压、抗癌的营养保健食品。

(1)降血压作用 洋葱所含前列腺素A是一种较强的血管扩张剂，能降低人体外周血管和冠状动脉的阻力，有对抗人体儿茶酚胺等升压物质的作用，并能促使可引起血压升高的钠盐的排泄，具有降低血压和预防血栓形成的作用。此外，洋葱还含有钙质。现代医学认为，人体内钙的缺乏是形成高血压的重要原因，吃洋葱补钙也能有助于降低血压。日本医学家经过多年的研究也认为，常食洋葱可以长期稳定血压、降低血管脆性，对人体血管有很好的保护作用。

(2)健胃助消化 洋葱中富含辛辣的挥发油，能刺激老年人功能偏低的消化系统，促进消化液的分泌，有健胃和助消化作用。

(3)平喘作用 由于葱蒜辣素是经呼吸道、泌尿道和汗腺排泄，能刺激上述器官的分泌，而具有祛痰平喘作用。研究人员发现，洋葱的某种硫氨成分，可预防气喘和呼吸道感染的连锁反应。

(4)抗癌作用 洋葱含有微量元素硒，硒是一种抗氧化剂，它能促进人体产生大量谷胱甘肽，其主要生理功能是清除自由基。当人体中这种物质浓度升高时，癌症的发生率就会下降，所以洋葱又是抗癌的药用食物

(5)杀菌作用 洋葱含有特殊香气的植物杀菌素，因而有很强的杀菌能力，对大肠杆菌、萄葡球菌、链球菌、痢疾杆菌、沙门菌属和某些原虫都有杀伤和抑制作用。

(6)利尿作用 洋葱能在体内生成具有强力利尿作用的槲皮甘素，可预防和治疗肾性水肿。

(7)美容作用 洋葱的美容作用不仅是因为含有大量的维生素C，而且还含有种抗癞皮病的维生素，它能促进表皮细胞对血液中氧的吸收，有利于细胞间质的形成，增强修复损伤细胞的能力，从而使皮肤保持光洁细嫩。

(8)防治骨质疏松 近年来，科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松，这与洋葱中含的钙质有关。

食用宜忌

高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病患者适宜食用，糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者适宜食用，消化不良、饮食减少和周酸不足者适宜食用。每餐1个(90克左右)。表虚多汗者忌食。眼病患者最好也不要食用洋葱，另外，消化系统溃疡的患者、肠胃容易积气的人都不宜吃太多洋葱生洋葱不能和蜂蜜同食。凡有皮肤瘙痒性疾病和患有眼疾、眼部充血者忌食。脾周有炎症者少食。正常人也不可过量食用，因其易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。

切洋葱妙招

为防止切洋葱时刺激眼睛，可以采用以下小窍门：先把洋葱用薄一点的塑料袋封好，放入冰箱冷冻室中，待洋葱凉透但未冻结时取出，这样处理过的洋葱切起来就不那么刺澈眼睛了；也可以在切洋葱前，把切莱刀在冷水中浸一会儿再切；还可以将洋葱对半切开后，先在凉水中泡一下再切。