洋葱有哪些功效作用?怎么样切洋葱不辣眼睛?

2019-03-26 08:14:28 来源 : 四季植物网 热度 : 206
责任编辑 : 草帽小子

洋葱又名葱头、玉葱、圆葱,为百合科葱属两年生草本植物洋葱的肉质鳞茎。因为只有鳞茎一个部分可供食用,所以俗称洋葱头。中国人的习俗,凡是吃根部或鳞茎,统称为“头”,如蒜头、葱头、萝卜头、芋头之类。洋葱起源于中西亚,作为蔬菜已有5000年的历史,古埃及早在公元前3200年已食用洋葱,约在20世纪初传入我国。在欧美国家,洋葱被誉为“蔬菜皇后”,因具有突出的防病保健功能,因此在全世界备受欢迎。洋葱为百合科草本植物,是一种很普通的廉价家常菜。它含有植物广谱杀菌素,且含有挥发性硫化丙烯,有杀菌抑菌作用,对害虫有驱避作用,因而极少有病虫害,是一种比较洁净的绿色食物。

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营养成分

洋葱是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜。它不含脂肪,却含有蛋白质糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、硒、胡萝卜素、维生素B3、维生素C等多种营养成分。

食用功效

洋葱性温、味辛,归心、脾、胃经。洋葱提神健体,散瘀解毒,防癌抗癌,可以辅助治疗高血压、高血脂、腹泻、痢疾等症。洋葱不仅是美味蔬菜,而且还具有多种高的生理药用价值,被推崇为多功能的降脂、降压、抗癌的营养保健食品。

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(1)降血压作用 洋葱所含前列腺素A是一种较强的血管扩张剂,能降低人体外周血管和冠状动脉的阻力,有对抗人体儿茶酚胺等升压物质的作用,并能促使可引起血压升高的钠盐的排泄,具有降低血压和预防血栓形成的作用。此外,洋葱还含有钙质。现代医学认为,人体内钙的缺乏是形成高血压的重要原因,吃洋葱补钙也能有助于降低血压。日本医学家经过多年的研究也认为,常食洋葱可以长期稳定血压、降低血管脆性,对人体血管有很好的保护作用。

(2)健胃助消化 洋葱中富含辛辣的挥发油,能刺激老年人功能偏低的消化系统,促进消化液的分泌,有健胃和助消化作用。

(3)平喘作用 由于葱蒜辣素是经呼吸道、泌尿道和汗腺排泄,能刺激上述器官的分泌,而具有祛痰平喘作用。研究人员发现,洋葱的某种硫氨成分,可预防气喘和呼吸道感染的连锁反应。

(4)抗癌作用 洋葱含有微量元素硒,硒是一种抗氧化剂,它能促进人体产生大量谷胱甘肽,其主要生理功能是清除自由基。当人体中这种物质浓度升高时,癌症的发生率就会下降,所以洋葱又是抗癌的药用食物

(5)杀菌作用 洋葱含有特殊香气的植物杀菌素,因而有很强的杀菌能力,对大肠杆菌、萄葡球菌、链球菌、痢疾杆菌、沙门菌属和某些原虫都有杀伤和抑制作用。

(6)利尿作用 洋葱能在体内生成具有强力利尿作用的槲皮甘素,可预防和治疗肾性水肿。

(7)美容作用 洋葱的美容作用不仅是因为含有大量的维生素C,而且还含有种抗癞皮病的维生素,它能促进表皮细胞对血液中氧的吸收,有利于细胞间质的形成,增强修复损伤细胞的能力,从而使皮肤保持光洁细嫩。

(8)防治骨质疏松 近年来,科学家发现常吃洋葱能提高骨密度,有助于防治骨质疏松,这与洋葱中含的钙质有关。

食用宜忌

高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病患者适宜食用,糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者适宜食用,消化不良、饮食减少和周酸不足者适宜食用。每餐1(90克左右)。表虚多汗者忌食。眼病患者最好也不要食用洋葱,另外,消化系统溃疡的患者、肠胃容易积气的人都不宜吃太多洋葱生洋葱不能和蜂蜜同食。凡有皮肤瘙痒性疾病和患有眼疾、眼部充血者忌食。脾周有炎症者少食。正常人也不可过量食用,因其易产生挥发性气体,过量食用会产生胀气和排气过多,给人造成不快。

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切洋葱妙招

为防止切洋葱时刺激眼睛,可以采用以下小窍门:先把洋葱用薄一点的塑料袋封好,放入冰箱冷冻室中,待洋葱凉透但未冻结时取出,这样处理过的洋葱切起来就不那么刺澈眼睛了;也可以在切洋葱前,把切莱刀在冷水中浸一会儿再切;还可以将洋葱对半切开后,先在凉水中泡一下再切。


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