马铃薯原产地是哪里?发芽的马铃薯为什么不能吃?

2019-04-01 08:12:05 来源 : 四季植物网 热度 : 319
责任编辑 : 草帽小子

马铃薯也肌洋芋、土豆山药蛋。是粮食作物之一,也是最好的大众化蔬菜。原产南美洲,现广植于全世界温带地区,我国各地均有栽培。

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马铃薯的块根是贮藏养分的器官,也是供食用的部分。其营养成分主要有胡萝卜素、维生素和铁、钙等矿物质,同时它含钠量少而含钾量高,营养学家们称它为高钾低钠食品,除用作主食外,还可制作粉丝等食品。工业加工以鲜薯或干薯提取淀粉,广泛用于纺织、造纸医药等工业。马铃薯的根、茎、叶还可作为畜禽饲料。

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值得一提的是,马铃薯含有一种叫龙葵素的毒素,平时含量极少,对人体健康无害。但当块茎发芽或已经变绿或开始溃烂时,龙葵素的含量明显增加,因此,食用发芽、变绿或溃烂的马铃喜时,就有中毒的危险。所以在食用马铃薯时,一定要削去有嫩芽、变绿或溃烂的部分。此外,将马铃薯彻底煮熟煮烂,龙葵素的毒性也随之消失。


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