你知道陈皮与橘子皮的区别吗?两者大有不同!切勿张冠李戴!

2018-09-06 19:40:37 来源 : 四季植物网 热度 : 798
责任编辑 : xinren

随着天气的转冷,橘子大量上市,路过水果摊都能闻到阵阵橘子清香。不少人吃完橘子还会将其晒干,泡水或者煲汤喝,实际上,这是错误的做法。或许他们将陈皮与橘子皮混淆了,陈皮也是生活中耳熟能详的东西,它不仅是中药,还能用作烹调佐料,甚至能制作零食,如陈皮糖。那么,陈皮与橘子皮有什么区别呢?请让小编为您解答吧!

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陈皮与橘子皮的区别

新鲜橘子皮中的挥发油成分较多,会刺激消化道,容易导致消化功能紊乱。如果直接用晒干的橘子皮泡茶喝,此时的橘皮不仅没有保健之效,肠胃功能虚弱的人甚至可能受橘皮中的挥发油成分刺激,出现消化不良的症状。而陈皮是经过生晒、风干、储藏、陈化等而制成的干物,陈皮的挥发油含量相比橘子皮大量降低,黄酮类化合物含量则相对增加,这才与橘子皮区分开来,陈皮拥有了药用价值。

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陈皮源于橘子皮

陈皮从何而来?不少人认为橘子皮晒干了可不就是了吗?实则否然。橘子皮要变成有药用价值和保健价值的陈皮,还需注意陈化时间和伴随而来的保存方式2大问题!

陈化时间

原则上,橘皮以陈久者为佳,根据《本草备要》记载,3年以上的橘皮才能叫陈皮,柑皮颜色会转黑,且放越久,香味越浓。

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保存方法

另需注意的是,橘子皮可不是晒干了,静静等待3年的时间流逝就能换上陈皮的标签。陈皮陈化需要空气的协助,才能去除其内部的刺激物,并且转变颜色。在漫长的陈放时间中,如何避免保健效用因发霉而全数报废呢?

建议的保存方法是将晒干的橘皮或陈皮,放入麻包袋或布袋,并放置在通风的阴凉处,持续晾干;此外,每年均需再取出晾晒一次,以确保没有发霉。

陈皮的制作方法远不是在家随意晒干橘子皮就能成的,交给专业人员操作安全性更高。新鲜橘子的品种已经数不清了,陈皮的种类又有多少呢?

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陈皮的分类

陈化年份

根据陈化年份分成普通陈皮及老陈皮,普遍以十五年为界,以上称老陈皮。

柑子成熟程度

根据柑子成熟程度区分,分为青皮、 黄皮、红皮。

青皮是未成熟的青柑制成,浅啡带暗绿。

黄皮是半熟的 黄绿柑制成,颜色深啡带橙红。

红皮深褐带泥红,由完全成熟的红柑制成。

中医相信青皮及黄皮有效治疗肝胆疾病,红皮则可治脾胃不适。一般而言,红皮比青皮、黄皮贵一些。

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看了文章后,是不是对陈皮有了新的认识?买回家的陈皮也要好好储存哦!陈皮的种类也有不同呢,大家在挑选的时候注意分辨哦!

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