红菜苔哪个品种更好吃?简单几步教你轻松分辨!

2018-09-10 13:45:05 来源 : 四季植物网 热度 : 894
责任编辑 : noob

红菜苔又叫紫菜苔 、芸菜苔、红菜、紫菘,是武昌、成都和的特产,不仅美味可口,而且营养丰富。而市面上的红菜苔产地不一样,价格参差不齐,那自然相应地口感和营养都不一样,甚至会有很大的区别。今天小编就带你来轻松辨认红菜苔的品种。

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红菜苔的品种

1. 武昌红菜苔

武昌人称红菜苔叫“芸苔”,是古代湖北进贡的贡品,曾被封为“金殿玉菜”。武昌一带位于丘陵地带,有九岭十八凹,土质为红壤和黄壤土,避风向阳,又有泉水浇灌,冬春之际,气候温和,适宜红菜苔的生长。该处的红菜苔粗壮肥嫩,色带嫣红,柔脆可口。中国蔬果研究所发现该处的红菜苔胡萝卜素含量较高,对保护视力效果好。

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2. 成都红菜苔

以现在的种植技术,红菜苔不仅仅是武昌的特产。成都同样地处长江流域,不过在处在长江的一个偏支上。此处的红菜苔菜茎和叶色都较浅较嫩,叶子没有武昌特产的大。研究表明,成都特产的红菜苔富含膳食纤维,多食用可以降低血脂,降低胆固醇。

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3. 鄂州红菜苔

鄂州同样是在湖北省,是驰名中外的“武昌鱼”的原产地,当然它的红菜苔也是可以跟全国各地的品种分庭抗礼的。平均海拔50米的鄂州种植出的红菜苔叶色偏红,茎大芯嫩。维生素含量比各地的都高,可以延缓衰老,美容抗癌。

不同产地的红菜苔由于地域、气候、水源不一样,所种植出的品种也各有差异,营养含量各有千秋。大家学会了辨认红菜苔,不妨再来看看这些人间美味是怎么样做出的。

红菜苔的做法

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1. 素炒红菜苔

(1) 红菜苔切段,将红椒处理好,挖出辣椒籽,大蒜拍碎备用。

(2) 热锅冷油,等红椒和大蒜煸出香味后把红菜苔的粗茎下锅。

(3) 红菜苔一并放入锅中大火爆炒,不能炒太长时间,变色后就代表红菜苔熟了。

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2. 红菜苔炒腊肉

(1) 将红菜苔和腊肉清洗干净,将红菜苔斜刀切成段,将腊肉切成片

(2) 锅里放入适量油,放入腊肉片,炒至发白到四周卷曲

(3) 将肉控油捞出,将底油烧热

(4) 放入切好的蒜末、末、葱末和辣椒段,爆香。

(5) 然后把红菜苔放入,均匀翻炒

(6) 红菜苔稍软后,放适量盐进行调味

(7) 最后放入炒好的腊肉,均匀翻炒即可

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没想到红菜苔也有那么多品种,各个品种的营养和口感又各有不同。市场上的红菜苔琳琅满目,不学一点知识真是难以辨认。而挑选完之后,下一步就是要把它们变成美味的菜肴,这又是另一门学问。其实这只需要简单的几个步骤,为了更好地将这些人间美味都收入胃囊,大家赶紧行动起来吧!

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