紫甘蓝的营养价值介绍!吃紫甘蓝有哪些好吃呢?

2018-09-21 17:08:34 来源 : 四季植物网 热度 : 169
责任编辑 : chenlei

紫甘蓝也被称为紫包菜、红甘蓝,原产于欧洲地中海沿岸,在我国东部地区有广泛分布。紫甘蓝是功效与作用显著、味道鲜美的蔬菜,食用方法非常多样,可熟食也可生食,欧洲国家常将紫甘蓝切丝拌色拉酱食用。下面我们一起来了解下它的营养价值都有哪些吧。

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紫甘蓝营养价值

紫甘蓝营养丰富,主要营养成分与结球甘蓝(就是我们所说的绿甘蓝)差不多,每千克鲜菜中含碳水化合物27~34克、粗蛋白11~16克。其维生素及矿物质都高于结球甘蓝,它的营养价值高于结球甘蓝。每100克食用部分含蛋白质1.4克、脂肪0.1克、糖3.3克、钙57毫克、磷42毫克、铁0.7毫克。

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为了更好的保存紫甘蓝的营养成分,建议切丝生食。若炒食则加入少许白醋,这样可保持紫甘蓝色彩亮丽,以免加热变黑影响食欲。

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紫甘蓝如何保存?

紫甘蓝一般可保存3-7天。

紫甘蓝作为结球甘蓝中的一个变种,由于它的外叶和叶球都呈紫红色,故名紫甘蓝。紫甘蓝叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形。它营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。在炒煮时,颜色成为黑紫色,十分美观;在欧洲地区主要作为色拉菜或西餐配色用,可用于生食、汤食、炒食。整棵购买时,可以将心挖除,用沾湿的报纸塞入其中,再用保鲜膜包起来。

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如果在超市购买半棵或1/4棵紫甘蓝,回家后可将保鲜膜拆开风干一下,再用保鲜膜包起,放在冰箱中可保存半个月左右,但仍应尽早食用。

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