还搞不清仅一字之差的芥菜芥兰?戳这里了解一下吧!

2018-09-22 20:13:51 来源 : 四季植物网 热度 : 293
责任编辑 : newuser

芥菜,别名芥、盖菜等,是人们日常生活中常见的绿色蔬菜。有些人对它可能还不太熟悉,但你一定知道芥末。芥末是芥菜的种子磨成粉后制作而成的调味品,因味道辛辣,常用于凉拌菜品。芥蓝,人们常称为芥兰,是我国的特产蔬菜,常分布于广东广西一带。因为二者的名字相像,颜色相同,会很有人搞不清楚,那么就让我们一起来看一下二者究竟有何区别吧!

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芥菜与芥兰的区别

1.外形特征

芥菜植株高30~150厘米,芥蓝植株高0.5~1米。芥菜常无毛,有时幼茎及叶具刺毛。j芥菜面带粉霜,叶子有辣味,茎直立,呈分支状态。芥菜的上部叶子窄且成针叶形。开花为黄色。芥蓝无毛,具粉霜,茎叶卵圆形或卵形,花是白色或淡黄色。

2.产地不同

芥菜:芥菜在中国呈广泛分布的特点,没有具体的产地。除气候恶劣的地区,芥菜从东至沿海省市,西达新疆维吾尔自治区,南至海南,北到黑龙江都可以找寻到芥菜的痕迹。

芥蓝:芥蓝是我国特有的蔬菜,栽培历史悠久。在广东、广西一带广泛分布。

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3.功效区别

芥菜不仅有解毒消肿的功效,还有提神醒脑及解除疲劳的作用。除此之外,芥菜含有大量的抗坏血酸,有效预防疾病及伤口感染。芥菜含有丰富的营养物质,比如各种维生素和矿物质。另有健胃消食的作用,可以用来治疗便秘。芥蓝也有很多功效,比如解毒祛风,清心明目等。它的营养含量也比较丰富,但是不可久食,否则会抑制性激素的分泌,这点大家可要注意。

讲了这么多关于分别芥菜芥兰的知识,让我们再来看看更熟悉的芥菜的种子——芥末吧。芥末粉用于凉拌食品中,很大的原因是口味辛辣,十分过瘾,那怎么使它的辣味更浓呢?

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芥末的调辣方法

1.将芥末用水调匀,放到微波炉或烤箱中烘烤,而后放在笼屉上蒸,辣味即可出来。

2.调和芥末时,用滚开水冲入拌匀,盖好后放阴凉处静放几个小时,也可出辣味。

3.将芥末用滚开水冲后稍凉,扎几个眼,再浇些开水以没过芥末为度,然后盖上盖,放置约6小时,再把浮面的开水倒掉。这样不仅使辣味很浓,还可以把苦味去除掉。

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大自然果然神奇,不仅创造了多种多样的营养丰富的蔬菜,而且它们的种子,甚至是花都另有价值。芥菜可做蔬菜,而种子又可做调味品。大家在享用美食的同时一定要注意保护资源喔。

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