扁尖

扁尖是一种以竹子的芽以及嫩鞭作原料的食用食品，也称作扁尖笋和天目笋干。扁尖颜色青翠带有土黄，没有老根，表面泛有白色的盐霜。扁尖历史悠久，早在明正德、嘉靖年间就已经存在，是江南一带的一种传统食材，因为其肉质脆嫩、味道鲜美爽口，并且营养价值丰富，具有帮助消化、增进食欲以及滋阴益血的功效，也因此受到上海、杭州、绍兴等地区市民的喜爱。