杭椒

杭椒，是辣椒的一种，果实未成熟时呈淡绿色，熟后转为红色。杭椒虽多产在安徽、广东、云南等地，却是是川菜中特有的调味料，其果实微辣，做成泡椒后更有辣而不燥、辣中微酸的特点。杭椒富含维生素A、蛋白质、钙、磷、铁等多种营养物质，还可缓解食欲不振。杭椒牛柳是杭州的一道特色家常名菜。