黑芥

黑芥，又被叫做黑大头，也被叫做玫瑰大头菜，是云南昆明特产的一种土特产品。是用云南当地的芥菜为原料，以盐、玫瑰糖、饴糖、老白酱等材料腌制、日晒、密封发酵制成的，外皮黑亮，内里褐红色。吃起来咸中带甜，口感脆嫩，兼具浓郁的芥香和玫瑰香味，且其保存时间很长，轻易不会霉烂。因其营养物质丰富，具有开具生津之功效，常被用来作为佐餐食用，生吃熟炒、荤素搭配都很适宜。