黄耳

黄耳又名为金耳、黄木耳，是一种寄生在栎树上的真菌类，属真菌植物门真菌黄耳的子实体。黄耳子实体呈不规则形，似脑状，全体金黄色，宽2～7 厘米，高2～3厘米，主要产于福建、四川、云南、西藏等地。黄耳营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、胶质等营养成分，主要用于制作菜肴，特别是制作各种素菜，不仅具有特殊的色、香、味，还有着清心补脑的保健作用，是延席上的佳品。