蕨菜
更新时间：2018-10-20 22:06:08蕨菜(学名：Pteridium aquilinum var. latiusculum)为蕨科蕨属草本植物，又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。国际癌症研究机构(IARC)将蕨菜归为2B类致癌物，与氯仿、敌敌畏、硝基苯等物质归在一起。
- 中文学名：
- 蕨菜
- 拉丁学名：
- Pteridium aquilinum (L.) Kuhn var. latiusculum (Desv.) Underw. ex Heller
- 别称：
- 拳头菜、猫爪、龙头菜，鹿蕨菜、蕨儿菜、猫爪子
- 科：
- 蕨科
- 属：
- 蕨属
- 分布区域：
- 产全国各地，主要产于长江流域及以北地区.
- 分类：
- 蔬菜植物
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