蕨菜的功效与作用及营养价值介绍!蕨菜怎么做好吃呢?

蕨菜

更新时间:2018-10-20 22:06:08

蕨菜(学名:Pteridium aquilinum var. latiusculum)为蕨科蕨属草本植物,又叫拳头菜、猫爪、龙头菜,喜生于浅山区向阳地块,多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。国际癌症研究机构(IARC)将蕨菜归为2B类致癌物,与氯仿、敌敌畏、硝基苯等物质归在一起。

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中文学名:
蕨菜
拉丁学名:
Pteridium aquilinum (L.) Kuhn var. latiusculum (Desv.) Underw. ex Heller
别称:
拳头菜、猫爪、龙头菜,鹿蕨菜、蕨儿菜、猫爪子
科:
蕨科
属:
蕨属
分布区域:
产全国各地,主要产于长江流域及以北地区.
分类:
蔬菜植物

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