番薯有哪些营养价值？哪些人不宜吃番薯？常吃番薯竟有这么多好处！

番薯,又名地瓜、红薯、山芋、红山药,为旋花科番薯属一年生或多年生藤本植物番薯的块茎。番薯营养丰富,可谓是粮食中的佼佼者。欧美人称之为“第二面包”、宇航食品",法国人称之为“高级保健食品”。世界卫生组织(WHO)经过3年的研究,评选出六大最健康食品和十大垃圾食品。评选出的最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳汤食、最佳粮食六类。而人们熟悉的番薯,被列为13种最佳粮食的冠军。在日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜排行榜上,番薯名列榜首。番薯起源于墨西哥、哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁一带的热带美洲,已有8000-1000年的栽培历史。番薯最初引入我国是在16世纪中期明朝万历年间,当时福建华侨陈振龙常到吕宋(现今菲律宾)经商,发现吕宋出产的番薯产量高,于是他就耐心地向当地农民学习种植技术,并几经周折,历经险阻,带回番薯藤移植,逐渐在我国传播开来。经过陈氏家族的推广,番薯在全国普遍栽种。

营养成分

番薯富含多种营养成分,含有丰富的糖类、蛋白质、纤维素和多种维生素,其中B-胡萝卜素、维生素E、维生素C的含量尤其多。特别是番薯含有丰富的赖氨酸,可补充大米、面粉中赖氨酸的不足,还含有钙、磷、铁等矿物质。番薯还含有大量黏液性蛋白质,能使皮下脂肪减少。因此,多吃番薯可防治肥胖降低胆固醇含量,预防心脑血管疾病。

养生功效

番薯性平、味甘,归脾、肾经。中医学认为,番薯具有补中益气、和血生津、通便、宽肠胃的功效,可治乳少、气血亏虚等。番薯是高血压、心脏病、动脉硬化、使秘患者的良好食品,是常用的保健食品。

(1)通便排毒 番薯中膳食纤维的含量多达7.8%,膳食纤维进入人体后可刺激肠加快消化道螺动,并吸收水分,增加大便体积,有助于排便,减少因便秘而引起的人体自身毒物的吸收,延缓衰老的过程,有助于预防痔疮和大肠癌。

(2)美容作用 美国生物学家发现,番薯中含有一种保护人体皮肤、延缓衰老的激素物质,长期食用番薯的居民,能保持皮肤细腻,延缓衰老。因此,国外许多女性把番薯当做驻颜美容食品。现代医学研究认为,番薯中的绿原酸可抑制黑色素的产生防治雀斑和老年班。番薯还能拥制肌肤老化,保持肌肤弹性,延缓机体的衰老进程。

(3)调节酸碱平衡 番薯是一种碱性食品,经常食用,并能与肉、蛋、米、面所产生的酸性物质中和,从而调节人体的酸碱平衡,对维持人体健康有重要意义。

(4)抗癌作用 番薯含有独特的生物类黄酮成分,并能促使排便通畅,可以有效抑制乳腺癌和结肠癌。脱氢表雄酮在番薯中的含量较高,这种物质既防癌又益寿,是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇,能有效预防乳腺癌、结肠癌。

(5)降血脂作用 番薯中的膳食纤维易与脂肪酸结合,有助于降低血液中的胆固醇。番薯含有的赖氨酸、亚油酸等物质,有助于减少、清除血液中的胆固醇,从而可起到防治高血压和心脑血管疾病的作用。

食用宜忌

在进食番薯时和米、面搭配着吃,并配以成菜、鲜萝卜,可以减少胃酸的产生。适当延长番薯的蒸煮时间,使它所含的氧化酶被完全破坏,食后就不会出现腹胀、烧心等症状了。与粳米煮稀粥加白糖,制成番薯粥食用,可以防治动脉硬化;还有助消化和滑肠作用,利于通便。将番薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服,是适合老年人与儿童的吃法。番薯因含糖量较高,吃多了会在胃内产酸,引起腹胀、烧心、吐酸水等症状故番薯一次不宜食用过多。周溃疡、胃酸过多、糖尿病患者不宜食用。番薯忌与柿子番茄、白酒、螃蟹、香蕉同食。番薯表皮生了黑斑(黑斑病)不能食用,其毒性是由黑斑病毒引起的,且高温蒸、煮、烤均不易破坏。