竹荪的网状部分能吃吗?带你走进"雪裙仙子"的秘密！

竹荪的菌柄顶端有洁白的网状菌裙从菌盖向下散开，因此被人们称为"雪裙仙子"。竹荪食药兼用的真菌，竹荪菌体的检测显示菌体含有21种氨基酸,8种为人体所必需氨基酸，营养丰富，口感鲜美，自古便与猴菇菌、银耳、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信共位列草八珍。竹荪最有特点的，莫过于它的“白色长裙”，即其菌裙。一般来说，菌裙是可以食用的。请跟着小编继续往下看。

竹荪的网状部分可否食用

竹荪由菌盖、菌裙、菌柄、菌托四个部分组成，菌裙就是我们平时所讲的网状部分。一些竹荪的制作说明上会写明烹制前要将竹荪的菌盖头和菌裙(网状部分)去除，只余菌柄。但其实菌裙也是可以食用的，且我感觉其味道鲜美。

竹荪的网状部分味道奇特

虽然能吃，但是竹荪的网状部分味道奇特，众人对它褒贬不一。但由于竹荪价格较贵，许多人并不舍得将其丢弃便拿去做汤，反而因味道喝不下，因小失大。我们可以用温盐水将竹荪浸泡20分钟，去除菌盖，用清水多次冲洗，做菜炖汤都十分美味。

竹荪有许多种类常见并可供食用的有4种:长裙竹荪、短裙竹荪、红托竹荪和棘托竹荪。但是也有一些不能食用的，请继续往下看。

什么竹荪不适宜食用?

黄裙竹荪

当我们看到一株竹荪的菌裙为黄色时，我们就要小心了，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。

熏硫竹荪

熏硫竹荪就是用硫化物漂白过的的竹荪，它的特征是菌裙是不自然的白色，自然生长的竹荪的颜色是偏自然黄的，如果颜色惨白就是熏硫竹荪无疑了，而且硫化过的竹荪危害人体健康，严重可以导致人体中毒，甚至引起肝肾功能损伤。所以建议大家要仔细挑选。

选食健康的竹荪，是对我们自身的负责，对健康的保证。希望大家能在这篇文章中，更加了解竹荪，在以后的食用中，能够避开竹荪食用的雷区，从容的享受美味，收获健康。