紫薯粥都有哪些功效作用?变绿的紫薯粥还有营养吗?

新鲜煮出的紫薯粥气味香甜，口感绵密，颜色也很吸引小宝宝们，而且营养丰富，是许多家长为了“哄骗”孩子喝的粥的最佳利器。但是我们只知道紫薯粥营养丰富却不知道紫薯粥的具体功效，那么今天小编这就来给你一条一条说。

紫薯粥的功效作用

防止便秘

紫薯中纤维素的含量非常高，纤维素可以促进肠胃的蠕动，清理肠道内滞留的腐败物，排出体内有毒和致癌物质，从而可保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

瘦身减肥

紫薯含有丰富的维生素、蛋白质和其他微量元素，与大米一起煮的时候还不会被破坏，因此紫薯粥具有减肥瘦身的作用。因此想减肥瘦身的妹子们可以多多食用紫薯粥，既可以满足自己的食欲还能越吃越瘦哦!

抗氧化

科学家们从紫薯中提取了多种物质并进行了化验。结果证明紫薯中所含的花色甙抗氧化得到能力及其强大，而且这种能力还会随这紫薯中总酚量增加而增强。将紫薯与米一起煮化，还会使其中的花色甙更易被人体吸收。

防癌抗癌

紫薯中硒的含量是最高最丰富的。硒是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，而且硒元素及其易被人体消化吸收，留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内的自由基，抑制癌细胞的分裂与生长，预防癌症的发生，因此对自己的健康上心的朋友们也可以适当吃点紫薯来防癌抗癌。

预防心脑血管疾病

紫薯中富含钾、胡萝卜素、VC、叶酸和维生素B6，钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持人体正常血压和心脏的功能。而胡萝卜素和VC则具有预防动脉硬化的作用。适量的叶酸和维生素B6还有助于降低血液中高半胱氨酸水平。

但是还是会有宝妈担心，自己煮的紫薯粥不是紫色而是绿色的!这绿色的紫薯粥还有营养吗?小编立刻对此做了调查。

绿色的紫薯粥

原因

紫薯煮粥会变成绿色，是因为紫薯里面含有丰富的花青素。花青素这种天然色素在中性环境就是紫色，碱性环境就会变成绿色。所以紫薯粥变绿可能是因为在粥里面加了食用碱，或者说是水质的问题。但是就算如此，紫薯粥的营养则是一点都没有流失的哦!

解决方法

只需要在煮粥的时候，在锅中加一点点白醋之类的酸性液体就可以粥就能变回紫色。

现在宝妈们是不是对紫薯粥更加放心了?看到自己的紫薯粥是绿色的小伙伴也不要担心是自己的厨艺问题哦!但是大家也要记住紫薯粥不能吃的太多，否则会“太通气”的!