清脆爽口又营养丰富!快来试试这道莴苣炒肉片吧!
莴苣是一种一年生菊科草本植物。莴苣口感独特,吃起来清脆爽口,是餐桌上最常见的一道菜之一。而且莴苣的栽培历史非常长,我国汉代就已经有莴苣的记载了。经过了这么多年的选育,现在的莴苣已经非常适合使用了。大家也都开发出了许多莴苣的菜单。今天,小编就想给大家介绍一下莴苣炒肉片的做法,希望大家喜欢。
莴苣炒肉片的做法
主料:
窝笋肉一斤,瘦肉100克,青椒红椒适量
调料:
蒜,葱,盐,油,生抽,料酒,耗油,生粉
制作过程:
1. 莴笋削皮洗净切片备用,葱蒜切碎备用,红椒和青椒切片备用,瘦肉切片后加料酒,生抽,盐,和少量生粉腌制。
2.热锅冷油,将肉片翻炒至变色盛出。待锅里油热后爆香蒜片。放入青红椒片略炒后放入莴笋翻炒至莴笋断生。
3.将肉片加入,再加盐和耗油调味,翻炒均。匀后即可出锅。
作为莴苣炒肉片中的一味主料,莴苣的质量对最后的成品的味道何口感有很大的影响。因此挑选合适的莴苣是一项很重要的任务。所以接下来小编想介绍一下莴苣的挑选方法,希望可以对各位起到一点帮助。
莴苣的挑选
1、看外形:
一般挑选茎干短粗而直、大小整齐的莴苣。最好不要带黄叶、烂叶,因为叶子变黄甚至叶子腐烂都说明莴苣已经被存放了很长时间。另外要选不抽苔,全棵不带泥土的莴苣,这样的莴苣几乎没有丧失水分,更新鲜。
2、看截面:
现在很多商家在买卖时提供削根甚至削皮的服务,买的时候可挑选皮薄质脆的,这样的莴苣水分充足,口感更佳。
3、闻气味:选择带有香味的莴苣。菊科植物都会分泌特殊的气味,如果可以闻到莴苣的特殊气味,说明莴苣刚被采摘下来没多久。
4、看颜色:
新鲜水嫩的莴笋色泽淡绿,就像玉一样。老的则肉色发白。
好了,今天关于莴苣炒肉片的做法就介绍到这里了,希望各位在看完这篇文章后都可以做出自己满意的美味。不过由于个人口味不一样,为了做出最适合自己的菜,调料的量可能还需要大家多多实验。
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