四棱豆不熟有毒吗?了解清楚四棱豆的食用才会更安全!

大家经常会为食物的安全问题发愁，事实上，很多食物在食用的过程中确实存在诸多禁忌，有许多需要注意的地方，那么四棱豆不熟究竟有毒吗?到底能不能吃?跟着小编来了解下面这些让我们食用四棱豆更安全的知识吧!

四棱豆不熟是否有毒

一、四棱豆的可食用部分

四棱豆的可食用部分非常多，一般来说，这种可食用的部分都是无毒的。其嫩荚和嫩叶主要用作蔬菜，它们的口感细腻，可以清炒，而地下根块含有很高的蛋白质，可以入药，做食物的话可蒸食或炒食，而种子可制作豆奶，豆腐等，也可以用以制油。

二、四棱豆的植物成分

要了解四棱豆不煮熟是否有毒，首先我们需要了解四棱豆的可食用的植物成分到底是什么，在四棱豆中，含有一种有毒物质，叫做胰蛋白酶阻碍因子。这种有毒物质随着温度的增高它的活性就会降低。除了胰蛋白酶阻碍因子之外，四棱豆中还含有凝血素。它是一种糖蛋白，主要存在于籽实中，但其实叶根中也会有。

根据实验，凝血素注射进白鼠身体中，白鼠会死亡，要祛除掉四棱豆中的凝血素，有效方法也是高温加热至全熟。说了这么多，现在我们明白四棱豆是必须加热至全熟才能够食用的，生食和凉拌都有可能会中毒。

四棱豆的选购

刚刚小编带大家了解了关于四棱豆的植物成分，那么我们已经清楚四棱豆的一些食用禁忌，一定谨记不能生吃，其实不单是做菜的时候需要注意，我们在选购四棱豆的时候其实也有许多技巧，首先，我们看豆荚，颜色嫩绿肉质厚实的为好;其次，我们可以摸豆粒，豆粒越小的四棱豆就越嫩;最后就是我们可以捏豆荚，捏的硬实的比较嫩!

以上就是小编为大家整理的关于四棱豆不熟是否有毒的相关知识，四棱豆本身就含有一些有毒成分，但是通过加热至全熟就可以祛除掉。所以在食用四棱豆时，不要心急，更不要生吃和凉拌，除了这点需要注意之外，四棱豆的选购也是非常有技巧的，你学会了吗?