鸡枞

鸡枞又名鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等，是一种美味山珍，为云南著名特产。鸡枞菌肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美，故名鸡枞。它含有钙、磷、铁、蛋白质、氨基酸等多种营养成份。鸡枞吃法很多，无论是炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，还是清蒸或做汤，其滋味都很鲜活。鸡枞既能作家常小菜，也可作珍馐供宴会使用，从而被人们推为“菌中之冠”。