花生发芽能吃吗?花生的营养价值介绍!
许多食物存放的时间长了就会发芽,有的可以吃,而且成为另一道味道不同的菜,比如黄豆芽、绿豆芽。还有的发芽之后就不能吃了,比如红薯、土豆发芽后,就会产生毒素,吃了之后会影响我们的身体健康。那么花生发芽后能吃吗?今天我们就来了解一下这个问题。
花生发芽能吃吗?
花生发芽后是能吃的,前提是人工发芽的才能吃。这里的原因在于,花生发芽和花生发霉的条件是一样的,自然状态下发芽的的花生,多半会伴随一种霉菌的产生,就是我们大家熟悉的黄曲霉。黄曲霉本身没有毒,但它的代谢产物黄曲霉素是使我们为之色变的强烈致癌物质。所以自然发芽的花生,很容易滋生黄曲霉毒素,而且含量非常高。因此放置不当自然发芽的花生,不建议大家食用。如果想吃花生芽,可以进行人工发芽,这样食用又健康又安全。
人工发芽的花生是可以吃的,那么它的营养价值有哪些呢?下面我们就来看一下发芽花生的营养价值有哪些吧!
发芽花生的营养价值
1、抑制癌细胞
发芽的花生中含有一种天然的抗癌物质,研究已经表明,这种化合物能够降低血小板聚集,世界上不少国家已经开始开发这种物质。而且常吃花生芽可以降血脂、延缓衰老、以及防治心血管疾病。
2、美白护肤、祛斑
发芽后的花生会发生两种化学变化:油脂转化为了热量,蛋白质水解为氨基酸。这样脂肪含量就会大大降低,而且氨基酸有利于人体吸收,每天生吃发芽的花生,可以面色红润、皮肤好。
最后给大家总结下,花生芽是能吃的,而且非常健康。但是发霉发菌的是不能吃的,因为它里面的黄曲霉菌是会致癌的,大家了解了吗?
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