荸荠怎么去皮?掌握这几种剥皮方法吃荸荠不再难!
荸荠是水生食物,直接生吃脆脆的甜甜的,煮熟后淀粉味突出一些,甜里带着点粉面,无论怎么吃都是一种美味。中医上讲荸荠性寒,汁水丰富,能够起到润肺化痰的作用,对缓解风热咳嗽大有帮助。不知道有没有吃过荸荠的小伙伴,是不是对去皮比较头疼。虽然荸荠个头小小,但去皮也不是那么难。
荸荠怎么去皮
生荸荠去皮一定要注意一点,就是一定要选择新鲜的荸荠。如果荸荠已经不新鲜了,丧失了水分,那去起皮来就没有那么容易了。
想剥皮更容易可以把荸荠用水煮一下,荸荠煮熟之后,稍微凉一下之后,就可以快速的去皮。
想要剥皮更快速,可以将煮熟的荸荠放进淡盐水浸泡一会,再用冷水冲洗干净。这样处理过后,荸荠的皮就很好剥了。
如果想用刀子去皮,可以先将荸荠顶部和底部切除,再用刀削皮就比较简单了。用刀的时候要格外小心,别伤到自己哦!
配制浓度为20%的氢氧化钠,加热到沸腾后将荸荠倒入,4-5分钟之后捞出,在清水中搓擦,再加入浓度为2%的盐酸中和6分钟后,再用清水淘洗、搓擦,就可以快速的去掉荸荠皮了。
市场上现在有很多专门马蹄削皮机,不但操作简单而且速度很快。只要把洗好的荸荠放进削皮机里,荸荠就会自动削好皮从另一边出来。
注意事项
大家购买荸荠时要注意挑选,尽量选择新鲜的、芽比较短的,这样的荸荠即甜又好去皮。有一些表面看起来很完好,但回家之后还是要好好检查,如果吃起来味道发苦或者有异味,一定不能吃。
荸荠买回来之后要好好清洗。对于荸荠上的烂根和小芽,要注意去除干净。虽然说荸荠应该是生吃熟吃都可以,但还是建议大家在锅里煮一下再吃。因为荸荠生长在水中,很容易寄生附着各种微生物和细菌,对健康不利。
荸荠是一种特别适合干燥季节食用的果蔬,虽然吃起来要剥皮比较麻烦,但还是建议大家要现剥现吃,不然很容易发生氧化现象,使营养物质受损。
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