蒜黄和韭黄怎么区分?两种美味大揭秘！

在市面上我们经常会见到两种长相差不多的蔬菜，他们都是细长的形状且颜色偏黄，很多人对这了两种蔬菜都有些无法区分，他们就是蒜黄和韭黄。那么这两种从形状到颜色再到气味都十分相似的蔬菜到底都有哪些区别呢?我们要如何区分蒜黄和韭黄呢?

蒜黄和韭黄怎么区分

品种不同

韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品。是韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，长成的韭菜，就会变成黄色，称之为“韭黄”。

蒜黄是利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，叶蜡黄色，基部嫩白，辣味不浓。

形状不同

两种东西的确长的比较像，不过韭黄叶子是和韭菜一样，扁平，较宽。蒜黄的叶子是筒状，发圆，较薄较细。

气味不同

蒜黄和韭黄闻起来气味也不一样。蒜黄的气味更重一些，韭黄比较清香。

既然我们知道了蒜黄和韭黄区分的方法，了解了两种蔬菜的不同，那么自然他们就有他们各自的做法，一般我们会选择将韭黄与鸡蛋一起炒着吃或者与其他肉类一起炒制，那么相对来说比较少见的蒜黄又该如何烹饪呢?

蒜黄的做法

蒜黄炒鸡肫

材料：蒜黄200克，鸡肫6个。

做法：

1、鸡肫洗净切片，放入料酒，糖，生抽，胡椒粉，淀粉抓拌均匀备用;

2、炒锅到油爆香葱姜蒜;

3、倒入鸡肫翻炒至变色挺括;

4、盛出备用;

5、再把洗净切段的蒜黄倒入，翻炒片刻加入生抽，糖，盐;

6、炒过的鸡肫倒入翻炒均匀，加鸡精，香油，水淀粉炒匀即好。

蒜香豆饼

材料：蒜黄，豆饼，红椒。

做法：

1、取一个小碗，加入一勺辣椒豉油，半勺香醋，糖，盐，鸡精，胡椒粉;

2、加少许清水搅拌均匀备用;

3、炒锅到油把洗净切断的蒜黄和红椒，蒜苗倒入;

4、翻炒片刻盛出备用;

5、炒锅再到少许油爆香葱姜末;

6、倒入豆饼翻炒均匀;

7、把调好的料汁加入炒均匀;

8、再把炒过的蒜黄和红椒蒜苗放入翻炒均匀，加一点香油水淀粉炒匀出锅。

给为读者度过这篇文章之后，再见到蒜黄和韭黄想必就不会再弄混了。其实这两种蔬菜都是营养丰富并且味道鲜美的健康食品，以后无论是买了韭黄或者是蒜黄各位读者都可以拿到厨房好好的烹饪一番。