还在苦恼甜菜根馒头变色?怎么解决这个问题?这里为你交上一份满意的解决方案!

2018-09-16 21:20:27 来源 : 四季植物网 热度 : 2703
责任编辑 : noob

甜菜根馒头,一种朴实无华的粮食给千千万万人带来饱腹感的欢乐,有些人喜欢它可能是因为它鲜艳的颜色。但是这也是很多人苦恼的问题,用甜菜根汁液蒸出来的馒头常常会失去了紫红美丽的外表,变得黯淡无光让人提不起胃口。甜菜根含甜菜红素而呈现出紫红色,所以它的颜色属于天然色素,通常在高温情况下会失去活性以至于失去了原有的鲜艳颜色。真是成也萧何败萧何啊!今天我就来说说甜菜根馒头的正确打开方式!

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甜菜根馒头

材料预备

我们用到的面粉、酵母、白砂糖、油,还有主角甜菜根同志,

甜菜根加入适量的水榨成汁放入碗中备用。

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制作过程

第一步:现将300克面粉,2.5克酵母、30克糖(喜欢吃甜的小伙伴斟酌一下,可以加多哦)还有适量甜菜根汁液放入面包机里进行和面,此过程大约需要三十分钟。没有面包机的小伙伴也不要放弃,手动和面直至成型,这时再发酵至之前的两倍大。再揉面五分钟左右,把发酵形成的气体排出,这时候我们就可以听到噼啪放气的声音,整个过程十分治愈!没做过的小伙伴们强烈推荐!

第二步:将面团擀成长方形形状,将油倒入面片上涂抹均匀,将长的一边卷起,这一步不要掉以轻心,如果卷不严实的话,蒸出来的形状也会不好看哦。用刀切去不太美观的两头,也可以不切。再切成平均等份的面团。想要美观可切成三角形再用筷子压一下中间。

第三步:最最激动人心的时刻到了,形状漂亮规整的甜菜根馒头被放进蒸笼内,向锅内倒入热开水,将蒸笼放上去再度醒发十五分钟左右,之后水烧开进行蒸煮,一般来说十五分钟已经足够了。这样,香喷喷、色泽诱人的甜菜根馒头就新鲜出炉啦!

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技术总结:甜菜根为碱性食材,蒸熟后颜色非常容易变黄,所以蒸煮的时间不宜太长,不要为了方便省事就将蒸炉里的甜菜根馒头忘得一干二净哦!这样,自己蒸出来的馒头颜色都会嫌弃自己的手艺。

甜菜根的注意事项

甜菜根肉质根糖分高,含有的矿物化合物和植物化合物能够抗感染,增加细胞含氧量。在中国乃至全世界被誉为“生命之根”。另外,它也含有丰富的钾、钠、铁、镁等人体所需的营养成分。因为甜菜根含有的大量糖分,所以在食用上的禁忌也很多,首先糖尿病患者就不用多说了吧,其次腹泻者也不能食用哦!

还有大部分人都接受不了的甜菜根土腥味,其实只需要一招就能搞定,那就是烹调前用水浸一下,就能有效去除怪气味!

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说了那么多,大家也都掌握了吧,羡慕那些美食博主制作的形形色色的美食吗?其实你也可以做到,第一步就从今天开始吧!

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